La pomme de terre (patate) est un féculent qui se rapproche des légumes de par sa teneur élevée en eau.
Source importante de glucide mais aussi de protéines et vitamines, sa facilité de culture ainsi que ses qualités nutritives en on fait un aliment phare de notre alimentation quotidienne.
Si la teneur en protéine est relativement faible, celle s’avère être de haute valeur nutritionnelle.